Sept cépages d'une seule parcelle vieilli selon la méthode perpétuelle solera

Sept cépages, une parcelle, méthode solera. Soléra d'Olivier Horiot est le résultat de l'assemblage des sept cépages autorisés en Champagne : Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Arbane, Fromenteau (Pinot Gris), Petit Meslier, provenant d'une seule parcelle : Prémalin-la Brosse. Le terroir est caractérisé par des marnes grises sur calcaire dur du Kimméridgien.

Vinifié pendant 1 an en fûts, puis vieilli selon la méthode perpétuelle solera.

Sulfites minimaux et pas de dosage final : 0 g/l, brut nature. Petite production annuelle d'environ 2 600 bouteilles et 120 magnums (détails exacts sur la contre-étiquette de chaque bouteille).