Cette cuvée est le résultat d’un long travail de vigneron et également de vinificateur : attente pour une parfaite maturité des raisins, fermentation alcoolique lente en barriques, et élevage de 18 mois sur lies fines… tout ceci afin de dévoiler la richesse et la complexité du Pinot Noir… tout en finesse !
100% Pinot Noir – Montagne de Reims – PREMIER CRU .
Sols argilo-limoneux. Sous-sol composé de calcaires durs.
Vinification :
- Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en barriques
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Elevage sur lies fines pendant 18 mois
- Dosage : dégorgement à la volée. 3,5g/l