Pierre Gimonnet OGER Grand Cru Brut

Le « OGER GRAND CRU », cuvée identitaire se singularise par sa puissance naturelle et son expression minérale « plus fumée » et « graphite » que les autres Champagnes Blanc de Blancs de la famille Gimonnet.

ASSEMBLAGE 229 (base 2020 & 10% de 2019)

100% Chardonnay. Dosage extra-brut : 5g/l

100% OGER Grand Cru - Côte des Blancs

• 47 % « Terres de Noël » et « Brulis » (cœur de terroir)
• 50% « Champs Nérons » (Oger sur craie)
• 3% « Fondy » (Oger argilo-calcaire) 

Vinification 

• Vendanges manuelles et pressurage fractionné
• Débourbage à froid
• Fermentation alcoolique thermorégulée
• Fermentation malolactique 
• Élevage en cuves pendant 6 mois 
• Stabilisation au froid (-4°) et filtration sur argile