La BORDERIE Cuvée Le Replat des Envieuses

100% Pinot Meunier, Zero Dosage 

Le champagne Le Replat des Envieuses de La Borderie est un Blanc de Noirs monocépage issu de Meunier, qui montre de manière impressionnante le potentiel que ce cépage peut déployer dans la Côte des Bar. La parcelle éponyme à Bar-sur-Seine a été plantée de Meunier en 2011 et fournit aujourd’hui des raisins d’une précision et d’une profondeur remarquables.

Les sols se composent de marnes calcaires avec des éléments argileux, qui confèrent au vin tension et fraîcheur. Après un pressurage délicat en grappes entières, la fermentation spontanée s’est déroulée, puis l’élevage en partie en inox, en partie en bois, afin de faire ressortir à la fois la pureté et la structure. Un long vieillissement sur lies apporte une complexité supplémentaire. Le vin a été dégorgé sans dosage, permettant à l’expression pure du terroir et du cépage de s’exprimer pleinement.

Au nez, des notes de fruits rouges comme la cerise et la pomme rouge se mêlent à des touches d’abricot sec et de zeste d’orange. En bouche, ce Blanc de Noirs se montre énergique et finement ciselé, avec un fruit juteux, une acidité douce et une minéralité saline qui marque la longue finale.

Le Replat des Envieuses est un champagne qui révèle à quel point le Meunier peut être interprété avec subtilité et puissance - et ce, au plus haut niveau.

Production annuelle : 2'900 bouteilles