La BORDERIE Cuvée Le Replat des Envieuses

100% Pinot Meunier, Zero Dosage 

Der Champagner Le Replat des Envieuses von La Borderie ist ein reinsortiger Blanc de Noirs aus Meunier, der eindrucksvoll zeigt, welches Potenzial diese Rebsorte in der Côte des Bar entfalten kann. Die gleichnamige Parzelle in Bar-sur-Seine wurde 2011 mit Meunier-Reben bepflanzt und liefert heute Trauben von bemerkenswerter Präzision und Tiefe.

Die Böden bestehen aus Kalkmergel mit tonigen Anteilen, die dem Wein Spannung und Frische verleihen. Nach sorgfältiger Ganztraubenpressung erfolgte die spontane Gärung, der Ausbau teils im Edelstahl, teils im Holz, um sowohl Klarheit als auch Struktur herauszuarbeiten. Eine längere Reife auf der Hefe sorgt für zusätzliche Komplexität. Degorgiert wurde ohne Dosage, sodass die pure Ausdruckskraft des Terroirs und der Rebsorte erhalten bleibt.

In der Nase verbinden sich Noten von roten Früchten wie Kirsche und rotem Apfel mit Anklängen von getrockneter Aprikose und Orangenschale. Am Gaumen zeigt sich der Blanc de Noirs energiegeladen und zugleich fein ziseliert, mit saftiger Frucht, milder Säure und einer salzigen Mineralität, die den langen Abgang prägt.

Le Replat des Envieuses ist ein Champagner, der zeigt, wie subtil und kraftvoll Meunier interpretiert werden kann – und das auf höchstem Niveau.

Jahresproduktion : 2'900 Flaschen