Pinot Meunier des vieilles vignes franc de pied millésime
Les parcelles sélectionnées ont été plantées par les aïeux entre 1947 et 1953. Plusieurs générations se sont succédées afin de préserver ce patrimoine et ainsi conserver toutes les qualités de ces vieux pieds (certains sont franc de pied) L’ensemble donne naissance à ce grand vin de Champagne, véritable hommage à nos ancêtres, et au cépage Pinot Meunier.
Le Terroir des Vignes d'Autrefois :
- Village de Chavot : Les Rouges Maisons, Les Monts Bougies. Sols argilo-limoneux peu profond, avec présence de silex. Sous-sol crayeux reposant sur un calcaire dur.
- Village de Mancy : Les Hautes Norgeailles. Sols peu profonds à dominante argileuse et mince couche limoneuse en surface. Sous-sol calcaire drainant issu du Sparnacien.
Vinification :
- Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en barriques
- Fermentation malo-lactique non réalisée
- Elevage sur lies fines
- Seulement 3'306 bouteilles produites (2020).
- Dégorgement à la volée : Décembre 2023
- Dosage extra-brut : 2 à 4 g/l