100% Pinot Noir – Les Rouges Maisons. Terres riches et humides.
Présence importante d’argile, avec fragments de silex. Milieu de coteau. Plantée en 1983.
Cette cuvée est le résultat d’un long travail de vigneron et également de vinificateur : attente pour une parfaite maturité des raisins, fermentation alcoolique lente en barriques, et élevage de 18 mois sur lies fines… tout ceci afin de dévoiler la richesse et la complexité du Pinot Noir… tout en finesse !
Vinification :
- Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel
- Fermentation alcoolique en barriques
- Fermentation malo-lactique réalisée
- Elevage sur lies fines pendant 18 mois
- Dosage : dégorgement à la volée. 2 g/l
Petite production de moins de 2'000 bouteilles par millésime.