100% Chardonnay, dosage extra brut : 3g/l
Cette mise en bouteille rare a été produite à partir d'un seul millésime d'une seule parcelle, Les Genettes, avec des ceps d'environ 50 ans. Le vin vieillit sans fermentation malolactique en petits fûts de chêne. Comme tous les quelque 60 vins d'Eric issus de 6 ha de vignobles en Grand Cru Ambonnay, celui-ci est également élevé séparément. Normalement, Eric croit qu'en assemblant des vins préparés de différentes manières, il obtient une plus grande complexité, mais ici, il mise délibérément sur une parcelle et un millésime. Ce champagne révèle toute la substance contenue dans son terroir. Le rôle du vigneron se limite à préserver l'harmonie originelle.
Ce champagne est précis, léger, frais et minéral et reflète la sensualité du terroir. Un Blanc de Blancs au plus haut niveau.