La BORDERIE Cuvée De quoi te mêles tu ?

Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir, Brut Nature

Une parcelle : « De Quoi Te Mêles Tu ? » à Neuville sur Seine, Plantation 1980. Exposition Nord.

Le Blanc de Noirs de La Borderie porte le merveilleux nom de vignoble De Quoi Te Mêles-Tu?. Peut-être parce que le champagne est un peu inhabituel. En 1980, des vignes de Pinot Noir ont été plantées sur le sol argileux du Kimméridgien du vignoble orienté vers le nord.

Comment le propriétaire actuel a répondu à ses voisins dans les années 1980, qui à l'époque se moquaient de son choix de planter du Pinot Noir sur un terroir argileux orienté au nord. Un style vraiment unique et irrésistiblement vivifiant pour un Blanc de Noirs. Un véritable visionnaire, qui n’était pas apprécié à l'époque.

Cette orientation nord apporte une fraîcheur remarquable! De plus, la fermentation malolactique a été bloquée, ce qui soutient davantage la vivacité du champagne. Une petite partie des vins a été élevée dans des fûts de chêne usagés. Néanmoins, De Quoi Te Mêles-Tu? est un Blanc de Noirs de la Côte des Bar, ce qui le rend particulièrement puissant et complexe. Le champagne est merveilleusement distinctif, frais et robuste. C’est un Blanc de Noirs tout en élégance et en pureté, avec de jolies notes fruitées.