La BORDERIE Cuvée Val Moré

100% Pinot Noir, Dosage extra-brut

EIne Traubensorte : Pinot Noir.

Eine Parzelle : ” Val Moré ” in Bar sur Seine.

Ein Jahrgang : 2018

Vinifikation:Saft ausschließlich aus Cuvées. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks durchgeführt. Zu 95% im Edelstahl ausgebaut, zu 5% in Eichenfässern (malolaktische Gärung blockiert). Reifung: 55 Monate im Keller.

Verkostung: Blassgelbe Farbe. In der Nase Noten von Schwarzer Johannisbeere, Roter Johannisbeere, geräuchertem Kalkstein, Toast, Mandel, Honig und süssen Gewürzen. Geradliniger, mineralischer, salziger und vinöser Gaumen.

Speiseempfehlungen: Dorade, gedämpfter Seebarsch, Kürbissuppe, aufgeschnittener Entenbrust, geschmorte Rinderbacke, Tomme-Käse mit Bärlauch.