La BORDERIE Cuvée La Confluente

80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc, Extra-Brut Dosage 

Diese Cuvée stammt aus der Assemblage zweier Parzellen, die in der Konvergenzzone zwischen der Seine und der Arce in der Côte des Bar liegen.

Zwei Rebsorten: Chardonnay (80%) und Pinot Blanc (20%).

Zwei Parzellen: „Les Devoix“ (Merrey-sur-Arce) und „Val Moré“ (Bar-sur-Seine).

Ein Jahrgang: 2018

Vinifikation: 95% des Weins wurden im Stahltank, 5% im Eichenfass ausgebaut. Die Säfte stammen ausschliesslich aus dem Herzen der Cuvée. Reifung von 45 Monaten im Keller.

Verkostung:

Zitronengelbe Farbe mit blass gelbgrünen Reflexen. Zarter Duft mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Akazienblüten, frischen Trauben und Kalkstein. Am Gaumen klar und frisch, mit einer saftigen, knackigen Frucht, unterlegt von einer straffen, zitronigen Säure.

Speiseempfehlungen:

Feine „Fines de Claire“-Austern, Carpaccio aus Avocado und Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht, Garnelen mit cremigem Risotto und knackigen Spargelspitzen, frischer Ziegenkäse.