100% Chardonnay (Einzelparzelle), Lieu-dit ‘Les Terres des Buissons’ à Cramant (Grand Cru), Jahrgang 2016

Dosage extra-brut : 1,5 g/l

Im Holzfass ausgebaut. Malolaktische Fermentation.

LAGERUNG AUF DER HEFE : 5 Jahre

Der Hügel von Saran ist ein berühmtes Wahrzeichen der Côte de Blancs und wird in geologischer Hinsicht als „Ausreisser“ bezeichnet, ein freistehender Hügel, der durch Erosion vom Hauptteil einer Cuesta getrennt wurde. Das Dorf Cramant selbst liegt eingebettet in dem kleinen Tal zwischen Cuesta und Hügel. Les Terres des Buissons erstreckt sich rund um den Fuss des Butte de Saran und ist daher ein ausgezeichneter Ort für ein Grand Lieux-Dits, das auf tiefen kalkhaltigem und mineralischem Boden ruht und im Einklang mit den Eichen des Argonne-Waldes steht.

Dies ist die Nachfolgecuvée von VARIANCE Sous Bois. Bonnaire verkaufte diesen Wein bisher als NV Assemblage mehrerer Parzellen.