Diese Neuheit verkörpert die gesamte Eleganz und Komplexität grosser Blanc de Blancs sowie das Know-how der Familie Bonnaire.
Es handelt sich um einen extra brut Blanc de Blancs (Dosage 2,5 g/l) aus einer einzigen Parzelle, „Les Harengs“ in Bergères-lès-Vertus (Premier Cru), im Süden der Côte des Blancs.
Die Parzelle ist nach Süden ausgerichtet. Dieser Wein wird in Eichenfässern vinifiziert, mit malolaktischer Gärung, die am Gaumen einen lebhaften und straffen Auftakt verleiht. Dieser harmoniert mit einer grosszügigen, fein holzigen Textur und bringt die ganze Einzigartigkeit dieser Einzellage zum Ausdruck. Der Wein zeichnet sich durch seine lebhafte Frische und subtile Mineralität aus.