100% Pinot Noir, dosage extra brut : 3g/l
Cette mise en bouteille rare est produite à partir d'une parcelle Les Beurys avec des vignes d'environ 40 ans d'un seul millésime. Le vin vieillit sans fermentation malolactique. Comme tous les quelque 60 vins d'Eric issus de 6 ha de vignobles, celui-ci est également élevé séparément. Normalement, Eric croit qu'en assemblant des vins préparés de différentes manières, il obtient une plus grande complexité, mais ici, il mise délibérément sur une parcelle et un millésime. Ce champagne révèle toute la substance contenue dans son terroir. Le rôle du vigneron se limite à préserver l'harmonie originelle.
On y trouve un fruit extrêmement précis et concentré avec une note minérale aiguë. L'élevage en petits fûts de chêne crée une profondeur de couches incroyable. Les fruits rouges, le pain grillé, les notes florales et le miel d'herbes sauvages se prolongent dans une finale longue et sensuelle. Un vin de garde, si l'on peut résister à la tentation. Un Blanc de Noirs au plus haut niveau.