Pierre GIMONNET Cuvée Oenophile 2018

100% Chardonnay, Dosage: 0g/l, Brut Nature

100% Côte de Blancs, 75% Grands Cru, 25% 1er Cru:

• 45 % CRAMANT Grand cru;  4 lieux-dits dont : « Buissons » majoritaire (70%), « Bateau » (16%), « Gros Monts »,
• 30% CHOUILLY Grand cru « Mont Aigu » majoritairement et « Ronds Buissons »
• 22 % CUIS 1er cru » : majoritairement « Croix-Blanche »
• 3 % OGER Grand cru « Terres de Noël », « Champs Nérons ».
  

Choisie parmi tous les flacons qui composent la cave de la famille Gimonnet, pour son aptitude à être naturellement équilibrée sans dosage, cette cuvée est toujours un vin complexe, à parfaite maturité. La cuvée Œnophile champagne est un assemblage de Grands Chardonnay, avec un long vieillissement sur lies, non-dosé, c’est-à-dire sans liqueur d’expédition, tel qu’on le déguste en cave. À noter que la famille Gimonnet était pionniers sur le « Brut Nature » car elle a créé sa première cuvée en 1985. Aujourd’hui à travers le millésime 2018, elle célèbre sa 20ème édition. Cette cuvée est idéale pour les amoureux de Champagnes blanc de blancs minéraux et très racés.  Actuellement, entre discrétion et complexité, la cuvée Brut Nature Œnophile, est à savourer seule, pour une émotion intense et intacte, avec une finale minérale crayeuse, ou encore pour sublimer un plateau de fruits de mer.