Pierre Gimonnet GASTRONOME "Le Perlé de Gimonnet"

100% Chardonnay de la récolte 2018 des meilleurs Terroirs de la Côte de Blancs: Cramant (39 %), Chouilly (24,5 %), Oger (3%), Cuis (23%) et Vertus (10,5%).

La cuvée Gastronome est un concept du champagne « Crémeux » que l’on trouve chez très peu de producteurs champenois. Historiquement créée pour la restauration (pour «la coupe», mais aussi pour accompagner un repas), cette cuvée est élaborée en «petite mousse». C’est à dire que sa mousse est particulièrement fine pour venir perturber ni palais, ni papilles.

C’est un excellent Champagne d’esprit, parfait pour l’apéritif, qui saura s’épanouir tout au long du repas et surprendre vos convives. Avec 4 terroirs de la Côte des Blancs, cette cuvée exprime remarquablement bien « le style Pierre Gimonnet » …

Fraîcheur, élégante matière et équilibre.

Vinification

• Vendanges manuelles et pressurage fractionné
• Débourbage à froid
• Fermentation alcoolique thermorégulée
• Fermentation malolactique 
• Élevage en cuves pendant 8 mois 
• Stabilisation au froid (-4°) et filtration sur argile