LEGRAS & HAAS Cuvée Exigence N°10

Grand Cru Assemblage 50% Chardonnay de Chouilly et 50% Pinot Noir d'Ay, des vieilles vignes. Dosage Extra-Brut.

Une autre façon de tempérer la vivacité et la minéralité de Chouilly, est de la travailler en réserve perpétuelle et de la coupler avec des Pinots Noirs bien solaires d’Aÿ. C’est la partition que joue la cuvée Exigence, un assemblage éclatant, symbole d’audace et de rigueur. C’est un vin tellement facile d’accès ! L’avantage en effet de la réserve perpétuelle (débutée en 1995 !) est de faire au long cours des vins qui ont très peu d’aspérités, privilégiant la complexité, mais pas la complication. C’est un vin intemporel, incroyablement gourmand et suave: une invitation à la collection du champagne.

James Suckling 2022: 94 points