Olivier HORIOT Sève Rosé de Saignée

Pour ce Rosé de Macération, seules les grappes de Pinot Noir provenant exclusivement de la parcelle "Les Barmonts" à Les Riceys sont utilisées. Dosage 0g/l, rare à trouver parmi les champagnes Rosé. 

"Les Barmonts" est un coteau orienté sud-est, principalement composé d'argile rouge sur des calcaires durs, ce qui donne un Blanc de Noirs fraie et plein de minéralité. La fermentation alcoolique s'est déroulée en fûts de chêne, puis ce champagne a été élevé sur lies pendant 5 ans.

Petite production annuelle d'environ 2'200 bouteilles et 90 magnums (détails exacts sur la contre-étiquette de chaque bouteille).