Kunden-Feedback
Sehr geehrter Herr Zürcher
Am 14. Februar habe ich nun also meine Einladung zelebriert und als erstes die vier Champagner präsentiert. Anschliessend gabs zwei 99er 1er Cru Burgunder (von Hudelot-Noëllat und Jean Raphet), einen Grand Puy Lacoste 1990 und einen Cos d'Estournel 1986 (zu Entenbrust mit Beilagen), einen Pago de Caraovejas 2002 und einen Ama Vigna L'Apparita 2003 (zu diversen Schafskäsen), zum Abschluss zwei Mosel-Auslesen von Fritz Haag (davon eine Goldkapsel). Meine Weinfreunde waren begeistert.
Die Champagner wurden wie folgt begleitet: Vergnon und Bonnaire Grd. Cru: Milder Meerfrüchtesalat; Clouet und Jaquesson: Quiche Lorraine (beide Speisen hausgemacht). Mehrheitlich wurden die Champagner wie folgt beurteilt:
- Vergnon: schönes Bouquet, sehr trocken, aber nicht säuerlich, rassig-duftig, guter Begleiter für die Meerfrüchte
- Bonnaire: herrliche Nase, weinig, wunderbare Frucht- und Gebäckaromen, ein bisschen Zitrus, langer, schöner Abgang, ausgewogen in jeder Hinsicht, zum Apero oder leichten Speisen
- Clouet: Gebäck- (Mandel-) Nase, freundlich, rund, ein bisschen mollig dosiert, Schmeichler ... der perfekte Champagner für lange Abende im Cabaret oder im Zirkus, jeder Schluck macht Freude
- Jacquesson no 733 würzige, von Rösttönen getragene Nase, druckvoller Körper, gelbe Früchte, zur Quiche wunderschöne Aromatik, irgendwie ein Chablis Grand Cru mit "Blöterli", kein Apero-Champagner
Nochmals vielen Dank für Ihre ausgezeichnete Beratung !
Mit herzlichen Grüssen
L. Odermatt
Solothurn
